排油煙風機是廚房排油煙的關鍵設備，酒店，食堂，餐館等廚房都會用到排風機，排風機的類型大小有很多，但是在使用的過程中有一個共同點，需要定期清洗，定期對風機不僅是對風機的維護和保養，也是保證廚房排煙正常的關鍵。

風機的結構

風機是由葉輪、電機、殼體三部分組成：葉輪也稱渦輪、轉子，電機也稱馬達，科體也稱為蝸殼。我們在清洗的時候，三個部分也是需要區別對待的，尤其是電機部分，如果胡亂清洗導致進水，會引起電機損壞，后果嚴重的。

風機清洗的步驟

1）將電源斷開，拆卸機殼，飯店的風機需要拆下風輪清洗。

2）人工進入鏟除風機內部油煙，需要用到工具油鏟和刮刀。

3）將葉輪拆下，和風輪一起放在配置好的油煙催化器桶內，等待油煙催化反應。

4）用噴霧器對風機噴灑出油劑，10分鐘之后用油鏟和水槍清理油污。

5）風機風輪和葉輪用清水沖洗然后晾干。

6）清洗完畢組裝風機，還原。

風機定期清洗的作用

1）定期清洗時對風機的保護

風機一般是對接在油煙管道后端，用于抽取廚房內部油煙，所以極易積累油煙，葉輪長期積累油煙會造成負重，負重轉動本身就對設備會有損壞，另外，葉輪上的油煙還會造成風機的不平衡，在轉動的時候對軸承造成很大的負擔，時間久了，軸承就會損壞，嚴重的會伴隨著劇烈的抖動和噪音。

2）定期清洗風機可以保證廚房排煙的正常通暢

廚房的油煙排放主要就是靠風機的動力，將室內的油煙抽取到室外，風機長期不清洗，油污附著在葉輪和風機內部，會使得風機的工作能力下降，排風效果減弱，排風效果自然就會差很多。